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Jul 20, 2023

Wie man Milch aufschäumt

Die Herstellung von aufgeschäumter Milch in Barista-Qualität zu Hause ist einfach und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Befolgen Sie einfach diese Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Profi-Tipps. Candace Nagy ist ein leidenschaftliches Essen

Die Herstellung von aufgeschäumter Milch in Barista-Qualität zu Hause ist einfach und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Befolgen Sie einfach diese Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Profi-Tipps.

Candace Nagy ist eine leidenschaftliche Food-Autorin, die Essen durch die Linse von Kultur, Klasse und Kreativität erkundet und sich dabei oft an den Lebensmitteln orientiert, die sie als Kind gegessen hat, und denen, die sie auf ihren Reisen entdeckt hat.

Emily Lachtrupp ist eine registrierte Ernährungsberaterin mit Erfahrung in Ernährungsberatung, Rezeptanalyse und Speiseplänen. Sie hat mit Kunden gearbeitet, die unter Diabetes, Gewichtsverlust, Verdauungsproblemen und mehr zu kämpfen haben. In ihrer Freizeit genießt sie mit ihrer Familie und ihrem Hund Winston alles, was Vermont zu bieten hat.

Wenn Ihnen das Aussehen einer wogenden Milchschicht, die auf Ihrem Lieblingskaffee- oder Teegetränk schwimmt, gefällt, Ihr Budget dies aber nicht zulässt, können Sie mit der Befolgung dieser Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps eines Profis zum Aufschäumen von Milch die Milch ganz einfach aufschäumen Zuhause wie ein echter Barista.

Natürlich sind es der Geschmack und die Textur, nach denen Sie wirklich suchen. Das Schöne an aufgeschäumter Milch liegt in der Wissenschaft, die während des Aufschäumvorgangs stattfindet: Luft wird in die Milch eingebracht, wodurch sie eine leichte und cremige Textur erhält, während die Hitze (in warmer aufgeschäumter Milch) im Wesentlichen die Laktose schmilzt und so ihren natürlich süßen Geschmack verstärkt . Warm aufgeschäumte Milch ist in Kaffeegetränken wie Cappuccino, Latte Macchiato und Macchiato weit verbreitet, kann aber zu fast jedem Getränk hinzugefügt werden – und wird auch in Teegetränken wie Matcha Latte immer beliebter. Dennoch können Sie Milch warm oder kalt aufschäumen (denken Sie an Kaltschaumgetränke von Starbucks), und Sie können nahezu jede Art von Milch aufschäumen, auch Milch auf pflanzlicher Basis.

„Im Allgemeinen möchten Sie eine Milch mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fett und Proteinen – Fett sorgt für Geschmack und Ausgewogenheit, während Protein die Luftblasen einfängt und für die Schaumstruktur sorgt. Fettfreie Kuhmilch schäumt stark auf, kann aber etwas schwierig sein.“ Kontrolle ohne Fett, um ihn zu verankern, wohingegen das Dämpfen zur Hälfte Ihre Zunge bedeckt und den Geschmack des Kaffees selbst überdeckt, und dieser hohe Fettgehalt ist [normalerweise] instabil für die Schaumbildung“, sagt Ashley Rodriguez, eine freiberufliche Autorin , ehemaliger Barista und Podcast-Moderator von Boss Barista.

Wenn Sie Kuhmilch trinken, sind fettreduzierte Milch und Vollmilch die besten Optionen, um zu Hause professionell aufgeschäumte Milch zu erzielen. Wenn Ihr Ziel eine Instagram-würdige Tasse Kaffee ist, hilft der höhere Fettgehalt der Vollmilch dabei, den samtigen Mikroschaum zu erzeugen, der für die Zubereitung von Latte Art benötigt wird. Wenn Sie jedoch eine Laktoseintoleranz haben, Veganer sind oder einfach lieber eine pflanzliche Milch verwenden möchten, suchen Sie nach Barista-Mischungen aus Getreide, Nüssen und Samen wie Hafer, Mandel und Chia. Sie haben oft einen höheren Fettgehalt als andere Milchprodukte auf pflanzlicher Basis und lassen sich daher besser aufschäumen.

Es kann einige Zeit dauern, bis Sie sich für Ihre Lieblingsmilch zum Aufschäumen entschieden haben, aber sobald Sie dies getan haben, ist der Vorgang unkompliziert. Und es ist keine ausgefallene oder teure Ausrüstung erforderlich, obwohl eine Espressomaschine oder ein elektrischer Milchaufschäumer Ihnen dabei helfen, einen gleichmäßigeren und stabileren Milchschaum zu erzielen, im Gegensatz zu manuellen Methoden, die dazu neigen, ungleichmäßige, größere Blasen zu erzeugen, die schneller entweichen.

Die meisten modernen Espressomaschinen verfügen über eine Dampfdüse, die genau das tut, was der Name schon sagt: Sie spritzt Dampf in Ihre Milch, wodurch die Milch erwärmt und Luft hinzugefügt wird, wodurch Schaum entsteht. Rodriguez sagt, dass das Aufschäumen von Milch mit der Dampfdüse einer Espressomaschine Übung erfordert, aber dass es hilfreich sein kann, auf verschiedene Geräusche zu achten. Ein Geräusch, das Papier zerreißt, ist gut, weil es bedeutet, dass Luft in die Milch gelangt, während ein klirrendes Geräusch oder ein hohes Quietschen darauf hinweisen kann, dass die Dampfdüse zu tief eingetaucht ist oder die Milch zu heiß geworden ist. „Die meisten Baristas dämpfen Milch auf etwa 140 bis 155 °F – wenn [die Milch zu heiß wird,] beginnt sie zu verbrennen“, sagt Rodriguez.

Schritt 1:Gießen Sie 4 Unzen kalte Milch in einen kleinen Metallkrug.

Schritt 2: Führen Sie die Dampfdüse direkt unter die Milchoberfläche ein. Öffnen Sie langsam die Dampfdüse, halten Sie die Dampfdüse nahe an der Seite des Krugs und bewegen Sie den Krug vorsichtig auf und ab.

Schritt 3:Sobald sich die Größe der Milch ungefähr verdoppelt hat und ein glattes Aussehen mit kleinen, gleichmäßigen Blasen aufweist, schließen Sie die Dampfdüse und nehmen Sie den Krug heraus.

Schritt 4:Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort und gießen Sie sie langsam über Ihr Getränk.

Schritt 1:Gießen Sie 4 Unzen kalte oder warme Milch in ein mittelgroßes Glas.

Schritt 2:Platzieren Sie den Reinigungsstab direkt unter der Milchoberfläche, schalten Sie ihn ein und bewegen Sie ihn vorsichtig auf und ab.

Schritt 3:Sobald sich die Größe der Milch ungefähr verdoppelt hat und ein glattes Aussehen mit kleinen, gleichmäßigen Blasen aufweist, schalten Sie den Stab aus und nehmen Sie ihn aus der Milch.

Schritt 4:Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort und gießen Sie sie langsam über Ihr Getränk.

Schritt 1: Gießen Sie 4 Unzen kalte Milch in einen kleinen Topf; Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Schritt 2:Stellen Sie den Topf vom Herd auf eine Arbeitsplatte oder einen Tisch und legen Sie ein Geschirrtuch darunter.

Schritt 3:Schlagen Sie die Milch mit einem manuellen Schneebesen kräftig hin und her, bis sich ihr Volumen etwa verdoppelt hat.

Schritt 4:Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort und gießen Sie sie langsam über Ihr Getränk.

Schritt 1:Gießen Sie 4 Unzen kalte oder warme Milch in ein 16-Unzen-Einmachglas (oder ähnliches) und schließen Sie den Deckel fest.

Schritt 2:Schütteln Sie das Glas kräftig, bis sich die Milchmenge etwa verdoppelt hat.

Schritt 3:Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort und gießen Sie sie langsam über Ihr Getränk.

Schritt 1:Gießen Sie 4 Unzen kalte oder warme Milch in einen Mixer und verschließen Sie den Deckel fest.

Schritt 2: Schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit; mixen, bis sich die Milchmenge ungefähr verdoppelt hat.

Schritt 3:Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort und gießen Sie sie langsam über Ihr Getränk.

Eine French Press ist ein tolles manuelles Brühgerät für die Zubereitung von Kaffee und Tee, kann laut Rodriguez aber auch zum Aufschäumen von Milch verwendet werden. „Eine French Press ist eine großartige Möglichkeit, Milch ohne Maschine aufzuschäumen! Geben Sie einfach Ihre Milch in die French Press und drücken Sie den Kolben nach oben und unten. Ihr Schaum wird nicht schön sein (er könnte sehr sprudelnd sein), aber er wird es dehnen sich aus und werden schaumig“, sagt Rodriguez.

Schritt 1:Gießen Sie 4 Unzen kalte oder warme Milch in eine French Press, setzen Sie den Filterkolben ein und schließen Sie den Deckel fest.

Schritt 2:Pumpen Sie den Kolben kräftig auf und ab, bis sich die Milchmenge etwa verdoppelt hat.

Schritt 3:Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort und gießen Sie sie langsam über Ihr Getränk.

4 Unzen fettarme oder Vollmilch

So schäumen Sie Milch mit einem Dampfstab auf: Milch in einen kleinen Metallkrug geben. Führen Sie die Dampfdüse direkt unter die Milchoberfläche ein. Öffnen Sie langsam die Dampfdüse, halten Sie die Dampfdüse nahe an der Seite des Krugs und bewegen Sie den Krug vorsichtig auf und ab. Sobald sich die Größe der Milch ungefähr verdoppelt hat und ein glattes Aussehen mit kleinen, gleichmäßigen Blasen aufweist, schließen Sie die Dampfdüse und nehmen Sie den Krug heraus. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch sofort langsam über Ihr Getränk.

So schäumen Sie Milch mit einem elektrischen Aufschäumer auf: Gießen Sie Milch (auf Wunsch erwärmt) in ein mittelgroßes Glas. Platzieren Sie den Reinigungsstab direkt unter der Milchoberfläche, schalten Sie ihn ein und bewegen Sie ihn vorsichtig auf und ab. Sobald sich die Größe der Milch ungefähr verdoppelt hat und ein glattes Aussehen mit kleinen, gleichmäßigen Blasen aufweist, schalten Sie den Stab aus und nehmen Sie ihn aus der Milch. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch sofort langsam über Ihr Getränk.

So schäumen Sie Milch mit einem Schneebesen auf: Milch in einen kleinen Topf gießen; Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Stellen Sie den Topf vom Herd auf eine Arbeitsplatte oder einen Tisch und legen Sie ein Geschirrtuch darunter. Schlagen Sie die Milch mit einem Schneebesen kräftig hin und her, bis sich ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch sofort langsam über Ihr Getränk.

So schäumen Sie Milch mit einem Glas auf: Gießen Sie Milch (auf Wunsch erwärmt) in ein 16-Unzen-Einmachglas und schließen Sie den Deckel fest. Schütteln Sie das Glas kräftig, bis sich die Milchmenge etwa verdoppelt hat. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch sofort langsam über Ihr Getränk.

So schäumen Sie Milch mit einem Mixer auf: Gießen Sie Milch (auf Wunsch erwärmt) in einen Mixer und verschließen Sie den Deckel fest. Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis sich die Milchmenge etwa verdoppelt hat. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch sofort langsam über Ihr Getränk.

So schäumen Sie Milch mit einer French Press auf: Gießen Sie Milch (auf Wunsch erwärmt) in eine French Press, setzen Sie den Filterkolben ein und schließen Sie den Deckel fest. Pumpen Sie den Kolben kräftig auf und ab, bis sich die Milchmenge etwa verdoppelt hat. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch sofort langsam über Ihr Getränk.

Nährwertangaben werden von einem registrierten Ernährungsberater anhand einer Zutatendatenbank berechnet, sollten jedoch als Schätzung betrachtet werden.

* Tageswerte (DVs) sind die empfohlenen Mengen an Nährstoffen, die Sie täglich zu sich nehmen sollten. Der auf den Nährwertkennzeichnungen angegebene Prozent-Tageswert (%DV) gibt an, wie viel eine Portion eines bestimmten Lebensmittels oder Rezepts zu jeder dieser empfohlenen Gesamtmengen beiträgt. Laut der Food and Drug Administration (FDA) basiert der Tageswert auf einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf oder einer gesundheitlichen Beeinträchtigung benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger bestimmte Nährstoffe. (Zum Beispiel wird empfohlen, dass Menschen, die sich herzgesund ernähren, täglich weniger Natrium zu sich nehmen als Menschen, die eine Standarddiät befolgen.)

(-) Für diesen Nährstoff sind derzeit keine Informationen verfügbar. Wenn Sie aus medizinischen Gründen eine spezielle Diät einhalten, konsultieren Sie unbedingt Ihren Hausarzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um Ihre persönlichen Ernährungsbedürfnisse besser zu verstehen.

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